Μερίδες: 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 50-60'
Υλικά
- 100γρ. Dirollo καπνιστό 14% λιπαρά κομμένο σε 4 κομμάτια
- 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
- 4 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
- ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό ξηρό
- 1 λεμόνι χυμός & ξύσμα
- 1 κουτ. της σούπας δεντρολίβανο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- σπάγκο ψησίματος
Για το ρύζι:
- 2 κουτ. της σούπας βούτυρο
- 300γρ. ρύζι Basmati
- 1 χούφτα κριθαράκι χοντρό
- Αλάτι
Για το σερβίρισμα:
- Dirollo καπνιστό 14% λιπαρά χοντροτριμμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Τοποθετείτε στον πάγκο σας ανοιχτά τα φιλέτα του κοτόπουλου και τοποθετείτε πάνω στο καθένα από μια φέτα γαλοπούλα και από 1 κομμάτι Dirollo καπνιστό. Τα κλείνετε ένα ένα και με τη βοήθεια σπάγκου ψησίματος τα δένετε σταυρωτά σε πακέτα.
Τα αλατοπιπερώνετε και τα αραδιάζετε σε λαδωμένο πυρέξ. Ανακατεύετε το λιωμένο σκόρδο με το λάδι και με ένα πινέλο αλείφετε τα δεματάκια.
Αναμιγνύετε το λάδι που περίσσεψε με το κρασί, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού και τα περιχύνετε. Πασπαλίζετε με τα φυλλαράκια του δεντρολίβανου και ψήνετε τα δεματάκια στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα.
Στο μεταξύ βάζετε το ρύζι να βράσει σε μπόλικο αλατισμένο νερό που χοχλάζει.
Σε ξεχωριστό πλατύ κα ρηχό σκεύος καίτε το βούτυρο και σοτάρετε το κριθαράκι ωμό όπως είναι μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα καφετί.
Στραγγίζετε το ρύζι και το προσθέτετε στο κριθαράκι. Ανακατεύετε καλά και τραβάτε το πιλάφι από τη φωτιά.
Σερβίρετε σε κάθε πιάτο από ένα δεματάκι κοτόπουλου και πιλάφι φορμαρισμένο σε φλιτζάνι και πασπαλισμένο με τριμμένο Dirollo καπνιστό.
Μυστικό
Μπορείτε να συνοδεύσετε τα δεματάκια του κοτόπουλου με πατάτες ψητές και λαχανικά σοτέ αντί για πιλάφι.
πηγή: dirollo.gr